账号通
  

账号  

密码  

您当前位置:甘肃天华集团 >> 论坛 >> 甘肃天华集团 >> 天南地北 >> 查看帖子

500

查看

0

回复
主题:洗茶、醒茶、润茶,有什么不一样 [收藏主题]  
gsthsy 当前在线

550

主题

0

广播

0

粉丝
添加关注
级别:管理员

用户积分:883 分
登录次数:367 次
注册时间:2013/1/4
最后登录:2018/11/12
gsthsy 发表于:2018/7/30 16:36:00   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 

点击查看原图


      在泡茶时,很多人会把第一泡茶汤弃去不饮。这是为了洗茶,还是把茶唤醒,亦或是把茶浸润呢?


  这个争论不休的问题,其实从古时候开始就已经有人在研究了,让人不得不佩服古人的智慧。


  洗   茶


  对于“洗茶”,令人常误以为是茶叶不洁净。其实,它是中国五千年饮食文化在茶文化中的一个体现,蕴含着中国茶道的精神内涵。


点击查看原图


        中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣,其主要内涵有两层:一是饮食要讲卫生;二是应讲究选料和烹调方法。“洗茶”之程序,正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。


 醒   茶


  洗去茶叶的冷气,便是“醒茶”之意。茶叶如何会有冷气?茶叶制成后,一般不会马上饮用,刚加工完的茶叶火气较大,一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。一段时间后,火气虽褪,却添冷气,如果存放时间较长,还会有陈气。而近代以来,常将茶叶存贮在冰箱中,更增添了茶叶的生冷之气。


  此时如果将茶叶直接冲泡饮用,滋味和香气就不那么好。所以,茶叶在存放一段时间后,需要“醒一醒”,去除冷气,再进行冲泡,其香、味会更佳。


  润  茶


  泡茶时,先让茶叶浸润舒展开来,才能比较容易泡出味道。润茶这一过程有利于茶汁的浸出,因此,经过润茶后再冲泡的茶汤,其香和味能更快的达到较佳效果。


点击查看原图


 如今,第一泡茶汤弃去不饮,很多人理解为洗去茶叶上的脏污。其实不然,“洗茶”自古有之,除“去尘”之外,主要是为了更好地展现茶的香气和滋味,称为“润茶”或“醒茶”更为恰当。


点击查看原图

 分享到
  支持(0) | 反对(0) 回到顶部顶端 回到底部底部
<上一主题 | 下一主题 >

Copyright 2012 - Powered by GSTHSY.com Right Reserved 甘肃天华集团

地址:兰州市城关区广场西口畅家巷2号方盛大厦5楼 400-0931-601

电话:0931-8770891 传真:0931-8770890 邮箱:47861640@qq.com

陇ICP备10002059号